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餐厅服务员1333道题

1.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。

单选题

A. 清洁环境~||~环境地面~||~清洁桌椅~||~清洁餐具

2.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜~18゜。

判断题

3.菜上齐后,服务员应向客人说,您的菜上齐了。

判断题

4.下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。

单选题

A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角

5.肝病患者要进食()食物,可保护肝细胞,增加肝脏的抵抗力。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维

6.清洗银器的步骤是()。

单选题

A. 冲洗、配药、再冲洗~||~冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒~||~浸泡、冲洗、消毒~||~配药、浸泡、冲洗

7.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、()。

单选题

A. 闽菜~||~湘菜~||~徽菜~||~粤菜

8.客人看菜单时,是非常好的推销机会,服务员不要()要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

单选题

A. 置之不理~||~去打扰客人~||~接近顾客~||~唠叨不停

9.()酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

判断题

10.鸡尾酒常用的命名方法有五种,下列不属于五种之一的是()。

单选题

A. 按饮用时间命名~||~按酒的色香味功效命名~||~以鸡尾酒的材料命名~||~以人命地名公司名等命名

11.香槟酒开启时,为了将瓶塞外的金属铂削掉,一般选用()。

单选题

A. 钳子~||~小刀~||~锥子~||~小锤

12.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

判断题

13.()不是分菜服务中分菜工具。

单选题

A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺

14.由于香槟酒是()的酒水,因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

单选题

A. 普通包装~||~特殊包装、瓶封~||~一般包装~||~品牌精装

15.西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。

单选题

A. 凉菜、热菜、甜食、汤~||~头盘、热菜、汤、主食、水果~||~头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食~||~头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

16.准确报出菜品名称是()。

单选题

A. 是服务员音质的展示~||~是为赢得客人的赞扬~||~是服务员为在客人面前炫耀~||~是优质服务的体现

17.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。

判断题

18.正确运用推销语言,可以大大促进()。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

19.发展中的亚洲国家的膳食结构属于()。

单选题

A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型

20.以下,()是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

单选题

A. 复杂精细的禽类~||~折叠统一的花和叶~||~折叠小巧玲珑的动物类~||~难度较大的鸟类

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