1.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

2.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。

3.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

4.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

5.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。

6.营业时间的定义是什么

7.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

8.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

9.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

10.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

11.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。

12.下列（）符合服务员个人卫生制度的要求。

13.下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。

14.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

15.乌龙茶属于全发酵茶。

16.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

17.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

18.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

19.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

20.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。