首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。
单选题A. 清洁地面~||~餐前餐具~||~环境物品~||~物料包装
2.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。
单选题A. 迅速回答问题~||~认真倾听~||~和他们聊天~||~缓慢地回答问题
3.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
单选题A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后
4.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。
单选题A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语
5.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。
单选题A. 观察客人服饰~||~主动服务~||~客人叫时再服务~||~超值服务
6.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。
单选题A. 发酵~||~杀青~||~蒸压~||~烘烤
7.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
单选题A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》
8.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题9.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。
单选题A. 餐厅领班~||~保卫人员~||~餐厅服务员~||~传菜员
10.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。
单选题A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能
11.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题12.服务中应有的服务态度是（）。
单选题A. 冷漠~||~挑剔~||~讥笑~||~热情
13.如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。
单选题A. 要不停晃动客人~||~要将客人立即抬走~||~要将客人扶到有床的房间，让客人躺下~||~一定不要移动客人
14.服务员清理台面时应按（）进行。
单选题A. 顺序~||~规程~||~时间~||~轻重
15.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
判断题16.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
17.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
单选题A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客
18.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
19.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。
判断题20.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。
单选题A. 任其喧哗~||~不予理睬~||~耐心劝阻~||~大声提醒
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