1.（）饮料可以热饮或冷饮。

2.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

3.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

4.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。

5.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

6.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

7.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

8.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

9.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

10.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

11.下列（）不符合服务的特点。

12.真诚微笑的要求是（）。

13.西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

14.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

15.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

16.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

17.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。

18.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

19.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

20.按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。