1.（）是伊斯兰教的主要节日。

2.（）是元宵节之夜的民间活动。

3.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

4.微生物污染不属于（）污染。

5.乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

6.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

7.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

8.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

9.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

10.不符合服务员站姿要领的是（）。

11.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

12.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。

13.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

14.收台的一般顺序是最先收取酒杯的玻璃制品。（）

15.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

16.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

17.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。

18.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

19.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

20.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。