证券从业资格

1.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。

单选题

A. 相互关联~||~相互约束~||~相辅相成~||~相互牵联

2.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

判断题

3.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

判断题

4.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。

单选题

A. 不计较个人得失，以工作为第一~||~包括物质和精神两个方面~||~在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好~||~为实现个人利益，死也值得

5.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

单选题

A. 知主办单位，主宾身份~||~知宾客的职务~||~知桌数和人数~||~知本餐厅经营的风味特色

6.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

判断题

7.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

判断题

8.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。

单选题

A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务

9.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。

判断题

10.膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

单选题

A. 维生素~||~薯类~||~蔬菜~||~氨基酸

11.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

单选题

A. 塑料铂~||~尼龙丝~||~金属铂~||~金属链

12.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。

单选题

A. 特殊需求~||~超值需求~||~特殊口味~||~价值要求

13.（）是四川人的一大饮食特色。

单选题

A. 吃各种面食，用醋做主要调料~||~喜吃炒年糕~||~喜欢喝咖啡~||~夏天吃火锅

14.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

单选题

A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语

15.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

单选题

A. 用餐须知~||~风土人情~||~客人反馈~||~服务技巧

16.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

单选题

A. 高档酒品~||~一般酒品~||~中档酒品~||~普遍酒品

17.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

判断题

18.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。

单选题

A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼

19.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

单选题

A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后

20.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

单选题

A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费