首页>题库>餐厅服务员
1.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
2.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。
单选题A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期
3.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。
判断题4.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。
单选题A. 昆虫和肠道致病菌~||~寄生虫及虫卵~||~肠道致病菌和寄生虫卵~||~昆虫和寄生虫卵
5.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
单选题A. 不需要~||~全部~||~一定~||~必须
6.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题7.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。
判断题8.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。
判断题9.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。
判断题10.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。
单选题A. 甜叉、甜勺、水果刀、叉~||~甜叉、水果刀~||~甜勺、黄油刀、甜叉~||~小甜勺、叉
11.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。
判断题12.（）是元宵节之夜的民间活动。
单选题A. 赛龙舟~||~赏月~||~守岁~||~猜迷语
13.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
单选题A. 15度~||~30度~||~45度~||~60度
14.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。
判断题15.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题16.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。
判断题17.真诚微笑的要求是（）。
单选题A. 心不在焉~||~发自内心~||~故作笑颜~||~假意奉承
18.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题19.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
单选题A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品
20.餐厅不为客人保管食物，是为了()。
单选题A. 提高餐厅的利润~||~对客人的健康负责~||~树立企业的形象~||~维护服务员的利益
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