首页>题库>餐厅服务员
1.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。
单选题A. 内容~||~数字~||~花卉~||~插花
2.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。
判断题3.按（）划分有素食宴会及清真宴会。
单选题A. 宗教饮食习俗~||~目的~||~餐别~||~规格
4.下列（）不是衡量一个人有否道德的重要标准。
单选题A. 为人民服务的人生观~||~在处理利益关系时，先公后私~||~为民族贡献的价值观~||~业务水平
5.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。
判断题6.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。
单选题A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘
7.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
8.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
单选题A. 置之不理~||~去打扰客人~||~接近顾客~||~唠叨不停
9.服务员是否有文明礼貌的服态度，对（）有直接影响。
单选题A. 服务员能否继续工作~||~餐厅社会声誉的高低~||~提高饭菜质量~||~提高管理水平
10.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。
判断题11.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。
单选题A. 婉言拒绝~||~严肃拒绝~||~代为保管~||~收取费用
12.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。
单选题A. 腰部细长~||~底部细长~||~中部细长~||~腰部丰满
13.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。
单选题A. 完全并拢~||~呈V字形~||~呈丁字形~||~分开与肩同宽
14.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。
单选题A. 苏州菜~||~泉州菜~||~徽州菜~||~浙江菜
15.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。
单选题A. 茅台酒~||~五粮液~||~汾酒~||~双沟大曲
16.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
单选题A. 一种方法~||~隆重仪式~||~惯用形式~||~言行规范
17.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题18.（）的最佳饮用温度为8--11℃。
单选题A. 黄酒~||~啤酒~||~葡萄酒~||~白酒
19.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~鸡尾酒~||~佐餐酒
20.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）
判断题
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