1.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

2.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

3.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

4.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

5.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

6.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。

7.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

8.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

9.为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。

10.不是中餐复合味型的选项是（）。

11.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。

12.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。

13.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

14.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

15.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

16.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

17.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

18.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

19.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

20.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。