1.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

2.预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。

3.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

4.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

5.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从（）方面和正常食品进行对比鉴别。D

6.普洱茶主要产于（）。

7.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

8.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

9.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

10.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

11.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

12.生理性消费类型属（）。

13.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

14.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。

15.餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。

16.传统的中式酒具多以（）为主。

17.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。

18.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

19.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

20.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。