1.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

2.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。

3.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

4.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

5.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

6.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

7.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

8.畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。

9.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

10.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

11.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

12.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

13.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

14.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

15.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

16.下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

17.洗涤餐具应按（）程序进行。

18.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。

19.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

20.传统的中式酒具多以（）为主。