1.（）要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。

2.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

3.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

4.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

5.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。

6.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

7.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

8.用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。

9.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。

10.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

11.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

12.（）和向周围的人学习是学习的途径。

13.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

14.以下，（）是餐厅的高档用具。

15.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

16.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

17.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

18.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

19.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

20.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。