1.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

2.畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。

3.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

4.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

5.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

6.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。

7.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

8.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。

9.洗涤餐具应按（）程序进行。

10.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

11.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。

12.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

13.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。

14.（）是银器清洗的步骤。

15.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。

16.加湿器在使用前须将储水器加注（）。

17.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

18.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

19.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。

20.清洗银器的步骤是（）。