1.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

2.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

3.爱岗敬业的具体要求是（）。

4.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

5.炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

6.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

7.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

8.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

9.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。

10.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

11.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

12.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

13.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

14.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

15.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

16.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

17.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。

18.为什么展开"微笑服务"活动

19.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

20.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。