1.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

2.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

3.一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是（）客人的特点。

4.回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

5.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

6.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

7.（）服务员要向客人道谢。

8.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

9.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

10.（）是玻璃器皿存放的正确方法。

11.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

12.（）不包括在说话的艺术里。

13.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

14.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

15.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

16.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

17.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。

18.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

19.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

20.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。