1.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

2.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

3.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

4.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

5.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

6.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

7.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

8.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

9.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。

10.餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

11.菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（）。

12.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

13.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

14.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

15.餐厅服务员仪表要求，错误的选项是（）。

16.桌裙在洗涤时，应先用药水泡后，再用水洗。

17.下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

18.（）是北京小吃的代表食品。

19.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。

20.按（）划分有素食宴会及清真宴会。