证券从业资格

1.礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。

单选题

A. 相辅相成，密不可分~||~没有任何联系~||~是同一内容的三种名称不属同义词~||~是前题，过程，结果的关系

2.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

单选题

A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料

3.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

单选题

A. 30分钟以上~||~15分钟~||~1分钟~||~3~5分钟

4.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。

单选题

A. 双手捂嘴~||~不停的咳嗽~||~用手指捏咽喉~||~大声喊叫

5.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

6.回族人不吃非清真店制作的食品。

判断题

7.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

单选题

A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型

8.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

判断题

9.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

单选题

A. 鱼头~||~鱼尾~||~鱼腹~||~鱼鳍

10.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

单选题

A. 左侧~||~右侧~||~中间~||~后侧

11.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。

判断题

12.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。

判断题

13.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

单选题

A. 宴会档次规格及要求~||~菜肴的造型质量~||~宴会规格及用餐及要求度~||~菜肴的数量

14.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

单选题

A. 满足顾客的兴趣~||~做出迅速回答~||~态度诚恳~||~传递相关信息

15.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

判断题

16.（）不是餐厅服务员三了解的内容。

单选题

A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要

17.职业道德对人的道德素质形成（）。

单选题

A. 很大影响~||~决定性作用~||~间接作用~||~没有作用

18.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

单选题

A. 磷~||~镁~||~铁~||~钙

19.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

判断题

20.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

判断题