首页>题库>餐厅服务员
1.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。
判断题2.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
3.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题4.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题5.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。
单选题A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务
6.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。
判断题7.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。
单选题A. 食品的口味~||~食品的质量数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名
8.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
9.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
单选题A. 普通~||~一般~||~中档~||~贵重
10.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
11.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题12.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题13.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。
单选题A. 4小时~||~12小时~||~24小时~||~2小时
14.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
单选题A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗
15.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。
判断题16.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
单选题A. 耐心详细~||~顾客问时再介绍~||~夸大其词~||~喋喋不休
17.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。
单选题A. 龙岩陈缸酒~||~绍兴加饭酒~||~山东~||~状元红
18.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。
单选题A. 绿茶~||~砖茶~||~红茶~||~乌龙茶
19.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
20.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
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