首页>题库>餐厅服务员
1.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
2.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。
单选题A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人
3.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。
单选题A. 加水~||~漏水~||~温度~||~隔水
4.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。
单选题A. 亲身感受~||~口味要求~||~态度~||~身份
5.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
6.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。
单选题A. 纸巾~||~簇花~||~餐巾花~||~毛巾
7.生理性消费类型属（）。
单选题A. 经济型~||~豪华型~||~高档消费~||~超豪华型
8.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。
判断题9.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题10.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）
判断题11.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
12.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题13.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题14.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
15.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。
判断题16.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
17.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
单选题A. 摆台标准~||~餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~餐具摆放标准~||~水杯摆放标准
18.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。
单选题A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘
19.不是济南菜的特点。
单选题A. 芡大油厚，咸辣香软~||~长于制汤~||~讲究用汤~||~制作精细
20.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
