1.我国的（），风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有酱香、清香、浓香、米香等。

2.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

3.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

4.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

5.汽酒在日常保管中不可（）存放。

6.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

7.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

8.遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。

9.广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。

10.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

11.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

12.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。

13.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

14.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

15.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

16.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

17.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

18.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。

19.（）是餐厅常使用的棉织品。

20.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。