1.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

2.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

3.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

4.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

5.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

6.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。

7.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。

8.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。

9.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

10.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

11.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。

12.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。

13.在（）采摘的茶叶叫明前茶。

14.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

15.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

16.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

17.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。

18.餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

19.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

20.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。