1.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

2.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

3.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

4.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

5.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

6.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

7.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

8.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

9.在（）采摘的茶叶叫明前茶。

10.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

11.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

12.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

13.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

14.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。

15.不是济南菜的特点。

16.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

17.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。

18.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

19.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

20.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。