1.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。

2.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

3.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

4.洗涤餐具应按（）程序进行。

5.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

6.美国人很少使用（）。

7.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。

8.职业道德与社会道德体系互不相干。

9.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

10.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

11.大中型宴会均应在（）设置讲台和麦克风。

12.隋唐时期对插花的程序已有了严格的要求，而且非常讲究排场，如在当时对插花所用工具、放置场所、养护（）、几架形状等都有严格的规定。

13.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

14.为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。

15.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

16.下列不属于绿茶名品的是（）。

17.“先行预计客人需求，超前服务”是服务人员（）素质的最高体现。

18.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

19.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

20.服务中微笑的要求是（）。