1.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。

2.传统的中式酒具多以（）为主。

3.非计划性消费类型规律性较强。

4.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

5.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

6.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。

7.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

8.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。

9.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。

10.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

11.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

12.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

13.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。

14.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。

15.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

16.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

17.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

18.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。

19.（）的习惯流行于我国南方。

20.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。