首页>题库>餐厅服务员
1.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。
单选题A. 强制命令~||~技能展示~||~自觉行动~||~一项活动
2.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题3.下列选项中，（）是中餐复合味型。
单选题A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味
4.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。
单选题A. 食品的口味~||~食品的质量数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名
5.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题6.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。
单选题A. 装饰画装饰画屏花盆~||~装饰画装饰画屏花架~||~装饰画花盆茶架~||~装饰画屏花盆花架
7.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
判断题8.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题9.下列不属于绿茶名品的是（）。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
10.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。
单选题A. 服务程序~||~礼节程序~||~问候顺序~||~宾客祖籍
11.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。
单选题A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步
12.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。
单选题A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放
13.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题14.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。
单选题A. 龙井茶~||~铁观音~||~碧螺春~||~紧压茶
15.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
单选题A. 迎客时~||~用餐中~||~全过程~||~道别时
16.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
17.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
单选题A. 到达前15分钟~||~到达前10分钟~||~到达前5分钟~||~入席前
18.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
19.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题20.日本料理也是西洋料理。
判断题
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