1.“礼”的本质就是做人要诚实。

2.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

3.鸡尾酒饮用时应注意（）。

4.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。

5.（）不是主动服务的具体要求。

6.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

7.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

8.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

9.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。

10.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

11.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

12.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

13.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

14.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

15.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

16.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

17.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

18.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。

19.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

20.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。