1.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

2.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

3.姿态不符合服务员正确站姿要领。

4.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

5.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。

6.酱香型的代表酒是（）酒。

7.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。

8.微生物污染不属于（）污染。

9.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

10.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。

11.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。

12.道德的作用（），并长期起作用。

13.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

14.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

15.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

16.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

17.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

18.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

19.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

20.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。