1.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

2.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。

3.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

4.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。

5.非计划性消费类型规律性较强。

6.福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

7.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

8.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。

9.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

10.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

11.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

12.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

13.（）为寓意型菜肴的代表菜之一。

14.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

15.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。

16.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

17.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。

18.不是中餐复合味型的选项是（）。

19.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

20.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。