1.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。

2.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

3.完成市场预测的步骤第一步应是（）。

4.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。

5.在餐厅（）属于高档用具。

6.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。

7.法式宴会服务属（）服务。

8.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。

9.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

10.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

11.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

12.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

13.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

14.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

15.职业道德对人的道德素质形成（）。

16.炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

17.以下，（）是餐厅的高档用具。

18.瓷器餐具采用的消毒方法是（）。

19.分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

20.下列选项中，（）是中餐复合味型。