首页>题库>餐厅服务员
1.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
2.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
3.银器应由（）保管，实行领出收回制度。
单选题A. 各班负责~||~小组负责~||~专人负责~||~专业人员负责
4.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。
单选题A. 洗手间~||~会客厅~||~小型餐厅~||~小孩椅
5.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
单选题A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》
6.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。
判断题7.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
单选题A. 啤酒~||~汽酒~||~木塞封酒~||~香槟
8.脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。
单选题A. 甘油~||~脂肪酸~||~碳水化合物~||~微量元素
9.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
10.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。
单选题A. 宾客的各种需求~||~宾客的非用餐需求~||~宾客用餐的特殊需求~||~宾客所有需求
11.中餐摆台公用勺放在（）。
单选题A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边
12.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。
判断题13.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
14.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
单选题A. 宴会档次规格及要求~||~菜肴的造型质量~||~宴会规格及用餐及要求度~||~菜肴的数量
15.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题16.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。
判断题17.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶盖~||~瓶塞
18.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。
判断题19.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
20.日本料理也是西洋料理。
判断题
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