首页>题库>餐厅服务员
1.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
2.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
3.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。
单选题A. 知客人的饮食习惯~||~知宾主身份~||~知客人口味爱好~||~知进住时间
4.团结协作是（）的具体体现。
单选题A. 形成小集团~||~搭建自我展示平台~||~更注重自我价值~||~集体主义观念
5.道德的作用局限性很强。
判断题6.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
单选题A. 一般餐厅~||~中档餐厅~||~较高档餐厅~||~快餐厅
7.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
判断题8.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（）依次排列。
单选题A. 生理安全社会群体感受尊重自我实现~||~安全受尊重生理社会群体感自我实现~||~受尊重生理安全社会群体感自我实现~||~自我实现生理安全社会群体感受尊重
9.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。
单选题A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物
10.正常膳食主食的热量一般维持在（）%。
单选题A. 20～30~||~30～40~||~40～50~||~60～70
11.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。
单选题A. 拧瓶塞，直拔瓶塞~||~酒钻起~||~使用小刀~||~使用钳子剪断
12.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
13.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒
14.形体语言帮助人们（）完成人际交往活动。
单选题A. 传递信息~||~沟通~||~了解对方~||~认识对方
15.以下，（）不是银器的清洗步骤。
单选题A. 用刷子刷去残留物~||~冲洗~||~配药、浸泡~||~二次冲洗、消毒
16.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）
判断题17.餐厅经理的上级是（）。
单选题A. 总经理~||~餐饮部经理~||~副总经理~||~行政总厨
18.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。
判断题19.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。
判断题20.工业的“三废“污染属于（）污染。
单选题A. 放射性~||~化学性~||~微生物~||~病毒性
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