1.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

2.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

3.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

4.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。

5.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。

6.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

7.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

8.礼仪是表示礼节的（）。

9.西餐水果刀叉摆放时刀柄指向（），叉尖指向右上方。

10.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

11.下列（） 不符合女服务员的站立要领。

12.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

13.红色能给人以（）及生命活力之感。

14.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。

15.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

16.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

17.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

18.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

19.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

20.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。