1.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

2.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。

3.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

4.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

5.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

6.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

7.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

8.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。

9.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

10.以下，（）不是银器的清洗步骤。

11.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

12.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

13.“饮茶之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

14.西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

15.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。

16.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

17.正常膳食主食的热量最少占总热量的（）%。

18.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。

19.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

20.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。