1.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

2.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

3.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

4.广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。

5.（）是中餐人工合成的作料。

6.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

7.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。

8.牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。

9.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

10.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

11.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。

12.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

13.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

14.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

15.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

16.纪律就是法律。

17.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

18.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

19.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

20.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。