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1.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。
判断题2.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。
单选题A. 各种装饰~||~各种设备~||~温度和湿度~||~面积及高度
3.工业的“三废“污染属于（）污染。
单选题A. 放射性~||~化学性~||~微生物~||~病毒性
4.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。
判断题5.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
判断题6.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。
单选题A. 用餐具专柜存放~||~分档存放~||~可以堆叠高一些~||~分规格存放
7.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
判断题8.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。
单选题A. 装饰画装饰画屏花盆~||~装饰画装饰画屏花架~||~装饰画花盆茶架~||~装饰画屏花盆花架
9.（）是银器清洗的步骤。
单选题A. 冲洗、浸泡、消毒~||~配药、浸泡、冲洗、消毒~||~冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒~||~配药、冲洗、消毒
10.宴会摆台应在开席前（）进行。
单选题A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时
11.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题12.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。
单选题A. 果味型汽水~||~果肉型汽水~||~果料型汽水~||~可乐型汽水
13.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
单选题A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》
14.（）食品不是北京小吃。
单选题A. 茶汤~||~叉烧包~||~灌肠~||~焦圈
15.（）不是分菜服务中分菜工具。
单选题A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺
16.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。
单选题A. 一半~||~不可能~||~全部~||~少量
17.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。
判断题18.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题19.日本料理也是西洋料理。
判断题20.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
单选题A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请
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