首页>题库>餐厅服务员
1.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
2.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。
判断题3.当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。
判断题4.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题5.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。
单选题A. 所形成的操作技能~||~所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和~||~所形成的思维习惯~||~所掌握的劳动技能
6.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。
单选题A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心
7.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
8.（）是餐巾折花的两大类型。
单选题A. 实物造型类、杯花类~||~植物类、盘花类~||~杯花类、盘花类~||~杯花类、鸟类
9.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
10.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。
判断题11.道德的作用局限性很强。
判断题12.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
判断题13.（）是服务员正确站姿的要领之一。
单选题A. 面带微笑~||~两眼直视~||~表情呆板~||~两臂交叉抱肩
14.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。
单选题A. 30分钟以上~||~15分钟~||~1分钟~||~3~5分钟
15.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
16.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
单选题A. 服务心理~||~服务态度~||~服务动作~||~服务对象
17.畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。
单选题A. 牛~||~狗~||~鸡~||~兔
18.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
单选题A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费
19.团结协作是（）的具体体现。
单选题A. 形成小集团~||~搭建自我展示平台~||~更注重自我价值~||~集体主义观念
20.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。
单选题A. 酒瓶~||~瓶口朝向~||~酒体~||~酒色
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