1.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

2.职业道德对人的道德素质形成（）。

3.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。

4.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

5.服务工作中,送客和迎客一样重要

6.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

7.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。

8.洗小毛巾应用（）然后再洗。

9.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

10.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。

11.污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

12.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

13.下雪天在通道上铺上地毯或胶皮的作用是（）。

14.烹调方法写实型代表菜有（）。

15.客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

16.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

17.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

18.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

19.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

20.餐厅清洁卫生包括（）。