1.鲜花剪切以斜角（）为准。

2.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

3.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

4.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

5.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

6.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

7.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

8.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

9.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

10.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

11.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

12.长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

13.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

14.烹调方法写实型代表菜有（）。

15.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

16.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

17.（）要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。

18.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

19.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

20.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。