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1.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。
判断题2.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。
判断题3.插花主要有()艺术风格之分。
单选题A. 东方西方~||~东方西洋~||~东洋西方~||~东洋西洋
4.傣族的“南米”风味独特,不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题5.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。
判断题6.配菜中注意荤素的搭配,有利于营养的全面的摄取,维持体内酸碱的()。
单选题A. 多少~||~平衡~||~供求~||~度
7.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时,服务员应()再行存放。
单选题A. 收取费用~||~重新封瓶~||~检查品质~||~注明理由
8.()是高档宴会摆台要求之一。
单选题A. 餐具无破损~||~无需摆酒具~||~餐具摆放要突出个性化~||~酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
9.食品生产经营者对()情况应依法承担民事赔偿责任。
单选题A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟,饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
10.服务员在开启香槟酒时,要求左手斜拿瓶颈处,呈()角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
11.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上()。
单选题A. 辣根~||~辣椒~||~生菜~||~水果
12.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶,需()的开水,冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时,需()的水温。
单选题A. 100゜C,100゜C~||~80゜C,80゜C~||~100゜C,80゜C~||~80゜C,100゜C
13.肉夹馍是北京小吃。
判断题14.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触,因此卫生保洁很重要。
判断题15.对餐厅的财产应定期核查,做到账、卡、物相符。
判断题16.礼貌是指人与人的交往应通过()体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大小~||~语言、表情、行为
17.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作,每位服务员都应熟练掌握。()
判断题18.酱香型的代表酒是()酒。
单选题A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒
19.()是不含二氧化碳的饮料。
单选题A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水
20.急躁客人对服务员的要求():
单选题A. 漠视的态度~||~快捷迅速~||~周到的服务~||~耐心的服务
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