证券从业资格

1.斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

单选题

A. 入座时，落座后~||~落座后，入座时~||~进店时，入座后~||~入座后，落座后

2.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

单选题

A. 法国~||~德国~||~英国~||~美国

3.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

单选题

A. 短发~||~披肩发~||~盘头~||~扎起马尾巴

4.傣族人的口味喜欢（）。

单选题

A. 香甜和微苦~||~酸糊辣、甜味~||~苦、辛辣和香味~||~酸、辛辣和香味

5.理智性消费的特点之一是（）。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

6.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

判断题

7.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。

判断题

8.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

判断题

9.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

单选题

A. 价格偏高~||~比例适宜~||~口味多样~||~有一定的糖分

10.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

判断题

11.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

单选题

A. 外在表现~||~具体体现~||~明确规定~||~行为规范

12.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

单选题

A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心

13.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

单选题

A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到

14.服务中面对客人应有的笑容是（）。

单选题

A. 开怀大笑~||~冷笑~||~假笑~||~微笑

15.小毛巾的洗涤程序是（）。

单选题

A. 清水泡，用毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒~||~用洗洁精洗，清水冲洗后消毒~||~用毛巾液洗，再用漂白剂洗，冲净~||~清水泡，洗衣粉洗，消毒后再冲

16.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。

单选题

A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消

17.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。

单选题

A. 服务台~||~食品台~||~餐台~||~酒吧

18.干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。

单选题

A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒

19.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

单选题

A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请

20.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

单选题

A. 较高档的餐厅~||~面包房~||~中档餐厅~||~普通餐厅