首页>题库>餐厅服务员
1.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。
判断题2.蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。
单选题A. 氨基酸~||~谷氨酸~||~绿氨酸~||~胆固醇
3.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。
单选题A. 内江~||~自贡~||~民国~||~现代
4.法式宴会服务属（）服务。
单选题A. 贵族式~||~家庭式~||~快捷式~||~自助式
5.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。
单选题A. 客人用餐目的不同~||~服务员的工作方法不同~||~餐厅光线太暗~||~菜肴价格太高
6.衣帽间存取衣帽应有存取手续。
判断题7.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。
单选题A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售
8.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。
判断题9.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）
判断题10.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
11.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。
单选题A. 任其喧哗~||~不予理睬~||~耐心劝阻~||~大声提醒
12.东北人的饮食特点之一是口味（）。
单选题A. 口味清淡，注意营养价值~||~口味清淡，忌食辛辣之物~||~嗜肥浓腥膻，重油偏咸~||~爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
13.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。
判断题14.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
15.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
单选题A. 病毒~||~传染~||~污染~||~血压高
16.中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。
单选题A. 家具~||~基本用具~||~大型设备和家具~||~大型设备
17.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。
单选题A. 用砂纸磨~||~用小刀刮~||~用凉水冲~||~用开水烫
18.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）
判断题19.插花主要有（）艺术风格之分。
单选题A. 东方西方~||~东方西洋~||~东洋西方~||~东洋西洋
20.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。
单选题A. 市场营销~||~目标市场~||~市场细分~||~产品策略
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
