首页>题库>餐厅服务员
1.大中型宴会均应在（）设置讲台和麦克风。
单选题A. 第一主宾桌的后侧~||~第一主宾桌的左侧~||~主人的左侧~||~主人的右侧
2.（）是元宵节之夜的民间活动。
单选题A. 赛龙舟~||~赏月~||~守岁~||~猜迷语
3.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。
判断题4.酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。
单选题A. 指定的~||~特殊的~||~零点的~||~宴会的
5.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
判断题6.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。
判断题7.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
8.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。
单选题A. 相互关联~||~相互约束~||~相辅相成~||~相互牵联
9.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。
判断题10.山东黄酒酿造的主要原料是（）。
单选题A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米
11.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
12.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
单选题A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客
13.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
单选题A. 生菜~||~豆角~||~冬瓜~||~竹笋
14.（）是陶器正确的清洁方法。
单选题A. 洗涤液浸泡、洗涤、净水冲~||~用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~净水冲、洗涤液洗、二次冲洗~||~洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒
15.新型人际关系的特点之一是互帮互学。
判断题16.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。
判断题17.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
18.下列（）不属于客人就餐心理需求。
单选题A. 求得尊重~||~有怀旧的心理需求~||~求自我烹调技艺的展示~||~求知求新
19.银器在餐厅属于特殊用品。
判断题20.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
