1.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

2.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。

3.餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。

4.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

5.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

6.中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

7.宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。

8.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

9.服务员给客人上菜时应说（）。

10.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

11.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。

12.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

13.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

14.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

15.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

16.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。

17.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。

18.纪律就是法律。

19.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。

20.询问客人是否需要添加食品时应说（）。