1.餐厅经理的上级是（）。

2.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

3.周到服务是指餐厅服务员在语言表达，服务态度，用餐照顾等服务全过程中，处处为宾客提供方便。

4.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

5.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.

6.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

7.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

8.下列不属于绿茶名品的是（）。

9.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

10.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

11.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

12.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

13.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

14.西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

15.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

16.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。

17.读书和（）是学习的途径。

18.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。

19.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

20.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。