首页>题库>餐厅服务员
1.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。
判断题2.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
3.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
4.（）是西餐厅用的酒具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯
5.下列（）内容称食品的污染。
单选题A. 在食品中添加没有营养价值的物品~||~有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁~||~从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量~||~食品成份以次充好
6.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题7.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
8.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。
单选题A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消
9.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。
单选题A. 生活压力~||~经济收入~||~工作态度~||~生理状况
10.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。
判断题11.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
12.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。
判断题13.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。
单选题A. 清洗涮洗~||~冲水消毒~||~冲水涮洗~||~清洗消毒
14.白兰地酒杯的容量为（）左右。
单选题A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司
15.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
16.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题17.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
18.道德主要依靠法律手段来维持。
判断题19.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。
判断题20.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题
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