1.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。

2.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

3.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

4.中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。

5.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。

6.下面的鸡尾酒，不是以基酒品种来区分的有（）。

7.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

8.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

9.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

10.道德的核心是权力。

11.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

12.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。

13.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

14.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

15.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

16.服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。

17.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

18.礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。

19.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

20.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。