1.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。

2.鸡尾酒饮用时应注意（）。

3.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

4.西餐宴会上菜的顺序是（）。

5.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

6.公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

7.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

8.如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。

9.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。

10.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

11.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

12.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

13.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

14.宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。

15.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

16.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

17.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。

18.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

19.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

20.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。