首页>题库>餐厅服务员
1.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
2.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
单选题A. 普通~||~一般~||~中档~||~贵重
3.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。
判断题4.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题5.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。
单选题A. 维生素~||~胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
6.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
7.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
单选题A. 清洁环境~||~环境地面~||~清洁桌椅~||~清洁餐具
8.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
9.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题10.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。
单选题A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当
11.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）
判断题12.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。
判断题13.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。
单选题A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想
14.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
15.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题16.三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
单选题A. 左向右~||~右向左~||~前向后~||~后向前
17.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。
判断题18.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。
单选题A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑
19.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。
单选题A. 生活压力~||~经济收入~||~工作态度~||~生理状况
20.礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。
单选题A. 相辅相成，密不可分~||~没有任何联系~||~是同一内容的三种名称不属同义词~||~是前题，过程，结果的关系
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