1.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话

2.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。

3.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

4.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

5.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

6.以下，（）是西餐宴会的台型。

7.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

8.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

9.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

10.不是济南菜的特点。

11.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。

12.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

13.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

14.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

15.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

16.（）不是主动服务的具体要求。

17.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

18.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。

19.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

20.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。