1.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。

2.宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。

3.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

4.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。

5.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

6.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

7.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

8.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.

9.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

10.法国人特别喜爱的副食品是（）。

11.纪律就是法律。

12.回族人不吃非清真店制作的食品。

13.（）是傣族人待客的最佳菜肴。

14.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

15.餐厅服务员仪表要求，错误的选项是（）。

16.回族人忌食（）食品。

17.“礼”的本质是（）。

18.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

19.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

20.烹调方法写实型代表菜有（）。