1.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

2.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

3.肉夹馍是北京小吃。

4.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

5.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

6.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

7.服务中应有的服务态度是（）。

8.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

9.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

10.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

11.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。

12.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

13.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

14.一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是（）客人的特点。

15.下列（）不属于礼仪的范畴。

16.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。

17.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。

18.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

19.通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。

20.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。