1.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

2.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

3.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

4.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

5.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

6.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

7.（）是服务员在引领客人时的要求。

8.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。

9.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

10.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

11.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

12.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。

13.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

14.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

15.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。

16.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

17.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

18.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

19.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。

20.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。