1.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。

2.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

3.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。

4.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

5.傣族人的口味喜欢（）。

6.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

7.不是济南菜的特点。

8.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

9.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

10.瓜果类蔬菜含（）多。

11.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

12.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

13.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

14.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

15.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

16.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

17.微笑服务的意义之一是（）。

18.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。

19.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

20.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。