首页>题库>餐厅服务员
1.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
2.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
单选题A. 老年人多~||~儿童多~||~少年人多~||~老年人多、儿童多、少年人多
3.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
单选题A. 布的质地~||~摆放的距离~||~恰当掌握杯中花的深度~||~相似花型错开摆放
4.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。
判断题5.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。
判断题6.食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
单选题A. 价格低廉~||~包装讲究~||~食用方便~||~有营养价值
7.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。
判断题8.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
9.食物中毒的特点是（）。
单选题A. 有很强的传染性~||~发病急剧，且持续时间很长~||~停止食用中毒食品后，病情仍会加剧~||~潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止
10.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。
判断题11.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。
判断题12.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
13.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。
单选题A. 外在表现~||~具体体现~||~明确规定~||~行为规范
14.非计划性消费类型规律性较强。
判断题15.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。
单选题A. 加水~||~漏水~||~温度~||~隔水
16.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。
单选题A. 一样的~||~要求的~||~特定的~||~普通的
17.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
18.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。
单选题A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力
19.（）不属于个人卫生“四勤”的要求。
单选题A. 换洗衣服被褥~||~皮肤护理~||~洗手剪指甲~||~洗澡理发
20.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
单选题A. 不需要~||~全部~||~一定~||~必须
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