1.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

2.中国酒的历史悠久，经考古发现，在陕西临潼白家村遗址出土了距今约8000年以前的酿酒工具滤缸，从而使我国进入了世界（）。

3.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。

4.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

5.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

6.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。

7.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

8.（）的最佳饮用温度为8--11℃。

9.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）

10.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。

11.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。

12.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

13.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

14.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

15.职业道德与社会道德体系互不相干。

16.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。

17.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）

18.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。

19.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

20.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。