1.（）是中餐人工合成的作料。

2.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

3.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

4.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

5.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

6.斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

7.服务中微笑的要求是（）。

8.微生物污染不属于（）污染。

9.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

10.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

11.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

12.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

13.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

14.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。

15.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。

16.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

17.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

18.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

19.（）不属于中国烹饪的特点。

20.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。