首页>题库>餐厅服务员
1.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。
单选题A. 处理好“围”与“透”的关系~||~菜肴品种的确定~||~岗位服务员的落实~||~服务员工服的确定
2.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中脂肪的一半是谷物提供的。
判断题3.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
单选题A. 右侧~||~中间~||~左侧~||~任意位置
4.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
5.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
6.微笑服务的意义是（）。
单选题A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式
7.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
8.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。
单选题A. 落地树叶~||~嫩幼芽尖~||~老树叶~||~幼芽根部
9.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。
单选题A. 服务~||~语气~||~面容~||~手势
10.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
11.服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。
单选题A. 客前切配菜品~||~小组作业~||~与客人合作分让菜品~||~独立操作
12.改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
单选题A. 水分~||~温度~||~营养适宜的条件~||~温度、水分、营养适宜的条件
13.下列不属于绿茶名品的是（）。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
14.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
15.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。
单选题A. 瓶塞~||~瓶上半部~||~瓶口~||~瓶中部
16.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题17.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。
判断题18.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
19.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。
单选题A. 会制做每道菜~||~了解菜点的文化典故~||~会计算菜肴的成本~||~会计算原料的用量
20.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.
单选题A. 使用婉转的口气~||~用定性的语言~||~适当使用吸引人的语句
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