首页>题库>餐厅服务员
1.食品入库验收时只检查食品的数量。
判断题2.餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
3.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
单选题A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心
4.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
单选题A. 鸡冠花~||~兰花~||~玫瑰花~||~菊花
5.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。
单选题A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾
6.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
判断题7.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。
判断题8.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
9.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）
判断题10.济南菜取材（），以清香、鲜嫩、味纯为特点。
单选题A. 独特~||~广泛~||~专一~||~范围小
11.餐厅服务员是（）的代表。
单选题A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象
12.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
13.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）
判断题14.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。
单选题A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次
15.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
16.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
17.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
18.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
19.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
20.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。
判断题
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