首页>题库>餐厅服务员
1.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。
判断题2.（）不是餐厅服务员三了解的内容。
单选题A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要
3.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。
单选题A. 散放~||~打捆~||~包垫~||~堆放
4.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。
判断题5.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。
单选题A. 雪碧汽水~||~桔汁汽水~||~奎柠汽水~||~七喜汽水
6.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。
单选题A. 2.8m左右~||~2.5m左右~||~2.2m左右~||~2m左右
7.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。
判断题8.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
单选题A. 宴会档次规格及要求~||~菜肴的造型质量~||~宴会规格及用餐及要求度~||~菜肴的数量
9.东北人的饮食特点是（）。
单选题A. 多吃杂粮~||~喜食时菜~||~口味喜麻辣~||~不饮啤酒
10.法式宴会服务要求环境富丽堂皇，服务迅速。
判断题11.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
12.对酗酒闹事的行为处理要（）。
单选题A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳
13.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
单选题A. 菜单内容~||~规模~||~消费标准~||~客人用餐习惯
14.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。
判断题15.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。
判断题16.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。
单选题A. 完全并拢~||~呈V字形~||~呈丁字形~||~分开与肩同宽
17.道德的作用（），并长期起作用。
单选题A. 非常小~||~局限性很强~||~十分宽泛，几乎无处不在~||~阶段性很强
18.（）是中餐复合味型。
单选题A. 甜辣、咸麻~||~清香、辣味~||~麻味、浓厚~||~咸味、甜味
19.（）是不含二氧化碳的饮料。
单选题A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水
20.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。
单选题A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型
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