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1.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
2.客人在陈述他的投拆时，服务员应采取（）的处理方式。
单选题A. 耐心倾听了解事实~||~言谈上表示同情~||~及时修正客人意见~||~进一步了解
3.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题4.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。
单选题A. 鱼塘~||~彩虹~||~喷泉~||~流水
5.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
6.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
7.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。
单选题A. 桃花泛~||~锅巴海参~||~涮羊肉、四生火锅~||~怪味鸡
8.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
单选题A. 生菜~||~豆角~||~冬瓜~||~竹笋
9.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。
判断题10.同客人讲话时，做法正确的是（）。
单选题A. 指手划脚~||~凝视对方~||~面带微笑、语调亲切~||~音量高于客人
11.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题12.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。
单选题A. 鲜鱼~||~豆类~||~海带~||~肉类
13.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
单选题A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品
14.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
15.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题16.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。
单选题A. 象形~||~梅花形~||~七星~||~植物
17.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
18.宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。
单选题A. 宴会服务的组织方案~||~酒水饮品所需种类和数量~||~宴会成本核算单~||~餐厅费用
19.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。
单选题A. 命令~||~指责~||~相互尊敬~||~爱慕
20.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。
单选题A. 鱼头~||~鱼尾~||~鱼腹~||~鱼鳍
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