1.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

2.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

3.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

4.银器在餐厅属于特殊用品。

5.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。

6.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。

7.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

8.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

9.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

10.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

11.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。

12.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。

13.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

14.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

15.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

16.服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。

17.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。

18.下列不属于绿茶名品的是（）。

19.（）是香港人食俗的一大特色。

20.“礼”的本质就是做人要诚实。