1.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。

2.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

3.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

4.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

5.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

6.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

7.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

8.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

9.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

10.日本料理也是西洋料理。

11.道德与法律的不同点之一是法律（）。

12.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

13.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。

14.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

15.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

16.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

17.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

18.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

19.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

20.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。