1.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

2.（）的最佳饮用温度为8--11℃。

3.谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

4.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

5.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。

6.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

7.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

8.餐厅不为客人保管食物，是为了()。

9.职业道德与社会道德体系互不相干。

10.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

11.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻

12.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。

13.营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。

14.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

15.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

16.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

17.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

18.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。

19.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。

20.中式早餐清理台面要求（）及时清理。