首页>题库>餐厅服务员
1.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。
单选题A. 协调~||~实在~||~大度~||~热情
2.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
3.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题4.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
5.啤酒、汽水都不可在高温处存放。
判断题6.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）
判断题7.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。
单选题A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步
8.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。
单选题A. 告诉客人只保管白酒类~||~告诉客人保管的期限只有3天~||~根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理~||~告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
9.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。
单选题A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒
10.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
11.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）
判断题12.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
13.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。
单选题A. 配餐酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水~||~外国酒水
14.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。
判断题15.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。
判断题16.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
17.以下，（）是法式宴会的上菜方式。
单选题A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式
18.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
单选题A. 强烈~||~强度偏暗~||~暗淡~||~暴露
19.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。
判断题20.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题
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